Noël arrive à grands pas !!!
Ce que je préfère en cette période de l’année, c’est l’ambiance !
Les décorations, toutes les activités liées à cette fête et principalement toutes ces bonnes odeurs qui me ramènent à mon enfance.
Celle que je préfère : l’odeur du pain d’épices.
Alors chaque année j’adore pâtisser de délicieux gâteaux.
Voici mon bonhomme en pain d’épice !!
Dans cet article, je vais vous parler de
- Quel est la fabrication du bonhomme en pain d’épice ?
- Quel est l’origine du bonhomme en pain d’épice ?
- Ma recette
- Le glaçage royal
Voyons tout ça …
Le bonhomme en pain d’épice
Les bonhommes en pain d’épices sont des petits biscuits particulièrement croquants, avec un goût épicé bien prononcé. C’est la douceur idéale pour accompagner un thé de Noël ou un Chaï !
Aux États-Unis, on les prépare au moment des fêtes et ils peuvent aussi décorer le sapin (si tant est qu’un gourmand ne les dérobe pas entre-temps).
Contrairement à ce que l’on peut penser, ces biscuits américains sont loin d’être trop sucrés !
Quel est la fabrication du bonhomme en pain d’épice ?
Ce biscuit de Noël est apparu dans l’Europe médiévale de l’Ouest en même temps que la cannelle,
les amandes, le gingembre ou encore les fruits secs.
Élisabeth I d’Angleterre, aurait eu l’honneur et le privilège de goûter à ces petits bonshommes de
pain d’épices en première. Il paraîtrait d’ailleurs qu’elle prenait grand plaisir à offrir à ses invités
ces biscuits à leur effigie.
La célébrité de ce bonhomme de pain d’épices est telle que plusieurs pays du monde pratiquent des
événements en son honneur pour fêter Noël.
Les marchés de Noël qui dévoilent ce petit personnage.
Tels qu’on les connaît aujourd’hui, les bonhommes de pain d’épices ont un aspect physique
particulier, avec des mains sans doigts et des pieds rognés. Ils se composent également d’un visage
souriant qu’on peut soit dessiner en sa surface par un léger glaçage soit qu’on peut incorporer
directement au biscuit.
On peut en trouver aussi avec des chaussures ou avec une chemise et ses boutons qui sont
représentés par du glaçage ou encore des raisins secs.
Quel est l’origine du bonhomme en pain d’épice ?
Dans l’Antiquité
Le pain d’épices possède des origines très lointaines si l’on en croît les dires.
Les égyptiens, les grecs, les romains ou encore les chinois auraient en effet été pionniers en la
matière.
Au Moyen Âge
C’est au temps des croisades du XVème siècle que la recette fut découverte en Occident.
L’Allemagne fut la première à accueillir le pain d’épices dont la première mention avait été faite
dans la ville d’Ulm en 1296 pour ensuite se répandre dans certains monastères germaniques de
l’époque.
Puis ce serait à partir de 1453 que les célèbres petits pains auraient commencé à figurer sur les
tables de Noël de moines cisterciens en Alsace. A cette époque, on octroyait au pain d’épices
une forme humaine.
Maintenant
Les premiers maîtres pâtissiers spécialistes de la denrée s’étaient auparavant établis à Reims au
XIVème siècle.
Leur recette? Tout simplement, un pain d’épices fait de farine de seigle et un bon goût de miel, le
tout relevé avec des épices. A partir de là, une communauté de pains d’épiciers ou encore de
pâtissiers de pain d’épices réputés s’était formée dans cette ville. Leur monopole fut officiellement
reconnu par Henri IV en 1596.
Maintenant que vous en savez plus, place à la recette !
Le bonhomme en pain d’épice
Voici la liste des ingrédients pour le bonhomme en pain d’épice :
- 100 g de beurre mou
- 50 g de cassonade brune
- 3 cuillère à soupe de miel tiède
- 1 oeuf
- 250 g de farine tamisée
- 1 cuillère à café de 4 épices en poudre
- 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de levure chimique
C’est parti !!
Voici la préparation du bonhomme en pain d’épice :
- Dans un saladier, mélanger énergiquement le beurre mou et la cassonade.
- Faire tiédir le miel dans une casserole ou au micro-onde, et l’incorporer doucement.
- Ajouter l’œuf entier, et bien mélanger.
- Tamiser la farine, les épices et la levure.
- Incorporer peu à peu pour former une boule de pâte.
- Si elle est trop collante rajouter un peu de farine.
- Filmer et mettre au frais une trentaine de minutes.
- Préchauffer le four à 180°c
- Étaler la pâte et découper des formes à l’emporte pièce.
- Mettre sur la plaque du four recouverte d’une feuille de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 15 minutes environ (chaque four est différent) !
- Laisser refroidir sur une grille.
- Décorer avec un glaçage tout prêt ou un glaçage royal.
Et voilà ! c’est tout ! Facile, Rapide et délicieux !!
