La pastèque est l’un des fruits incontournables de l’été que nous apprécions particulièrement pour nous rafraîchir en toute légèreté.
Riche en eau, elle est désaltérante et s’invite dans des salades de fruits pour le plus grand bonheur de nos papilles.
Dans cet article, je vais vous parler de
- L’histoire de la pastèque
- Ce que contient la pastèque ?
- Voici les meilleures raisons de dévorer de la pastèque dès les premiers jours de chaleur.
- Les questions que vous vous posez…
- Ses bienfaits : Pourquoi manger de la pastèque ?
- Bien la choisir
- Comment la conserver ?
- Les symptômes d’une allergie à la pastèque
- Recettes
Voyons tout ça …
” Et paf pastèque ! “
Bien connue pour sa réputation de fruit peu calorique, la pastèque possède bien d’autres vertus.
Pour profiter de tous ses bienfaits, savez-vous comment bien la choisir et la conserver ?
Connaissez-vous de délicieuses recettes pour sublimer la pastèque ?
Je vous propose de découvrir tous les secrets de ce fruit gourmand et estival.
L’histoire de la pastèque
La pastèque (Citrullus lanatus) appartient à la famille des cucurbitacées (melon, courge, concombre …). Originaire d’Afrique, elle était déjà cultivée en Égypte il y a plus de 5000 ans.
Les Égyptiens avaient pour coutume d’offrir aux voyageurs des morceaux de pastèques aux portes du désert.
Les graines de la pastèque étant facilement transportables, la culture de ce fruit a pu se propager de la Mésopotamie à l’Extrême Orient en passant par l’Inde.
Puis cette culture s’est répandue dans toutes les régions méditerranéennes grâce leur climat propice.
Vers les XV-XVIe siècle, les explorateurs britanniques découvrent la pastèque à Madagascar, et ils en profitent pour la ramener en Europe ainsi que dans leurs colonies américaines.
Ce que contient la pastèque ?
Ce fruit délicieux est gorgé d’eau, de sucre, de fibres et de nutriments essentiels comme les vitamines A, B6 et C, des antioxydants, des lycopènes, des acides aminés, et du potassium.
Ses graines sont riches en protéines, en magnésium, en vitamine B et en bonnes graisses. Pensez à la choisir bio, pour profiter pleinement de ses nutriments.
Voici les meilleures raisons de dévorer de la pastèque dès les premiers jours de chaleur.
1. Un fruit bon pour la santé cardiaque
La pastèque est l’aliment le plus riche en citrulline. Il s’agit d’un acide aminé, précurseur de l’arginine, qui a la particularité d’augmenter la vitalité des vaisseaux sanguins et de favoriser leur dilatation. La pastèque est donc l’allié du système vasculaire.
La citrulline joue aussi un rôle bénéfique au niveau de l’immunité.
Grâce à ses nutriments, la pastèque aide à protéger les cellules des dommages liés au stress et diminue ainsi les risques de maladies cardiovasculaires, d’après une étude citée par le site américain Live Science. D’autres travaux ont montré un effet de réduction de l’hypertension artérielle et de la pression sanguine chez les adultes obèses. Ses vertus seraient particulièrement importantes pour les femmes après la ménopause.
Un kilo de pastèque renferme environ 2 mg de citrulline. Ce sont les variétés à chair orange et jaune, comme la Sungold, la Jaroski, qui contiennent le plus de citrulline.
2. Des propriétés anti-inflammatoires reconnues
Les lycopènes, qui donnent à la pastèque sa belle couleur rouge, servent à ralentir le processus inflammatoire et à neutraliser les radicaux libres responsables de l’oxydation des cellules. Ce nutriment, ainsi que la choline, permettent de réduire le taux d’inflammation de l’organisme et d’améliorer ainsi la santé et le bien-être général.
3. Le fruit diurétique idéal pour s’hydrater avec peu de calories
Entre 20 et 30% de nos besoins journaliers en hydratation peuvent passer par notre alimentation. Et les fruits comme la pastèque y participent largement. En été, une tranche de pastèque nous hydrate et nous donne de l’énergie sans nous alourdir.
Si la pastèque est composée d’eau à 91 %, elle contient aussi très peu de calories : 38,9 kcal pour 100 g. Elle fait partie des 10 fruits les moins caloriques. Elle est donc idéale pour s’hydrater autrement (on oublie les sodas et autres boissons sucrées) tout en gardant la ligne.
Attention toutefois : “Le désavantage de la pastèque, c’est que les gens ont l’impression que ce n’est que de l’eau, donc en mange en très grande quantité, ce qui induit une consommation très importante de sucre“, alerte Florence Foucaut, diététicienne nutritionniste à Paris. Il est ainsi recommandé de ne pas dépasser 100 à 150 grammes de pastèque, 2 à 3 fois par jour.
4. Un aliment à consommer en cas de rétention d’eau
Grâce à sa richesse en eau, mais aussi à sa teneur élevée en potassium (129 mg de potassium pour 100 g) et à son faible taux de sodium, la pastèque fait partie des aliments diurétiques. Le potassium aide à drainer le corps des toxines et à éliminer le surplus d’eau. Un fruit allié en cas de cellulite ou de rétention d’eau.
5. Vitamine A et lycopène, pour rester jeune et bronzé
La vitamine A est excellente pour la peau et pour les cheveux, car elle les aide à rester hydratés et stimule la production de collagène et d’élastine. La pastèque est une bonne source de cette vitamine. Sans oublier le lycopène qu’elle contient qui est aussi un antioxydant reconnu.
“Elle est par ailleurs très riche en bêta-carotène, le précurseur de la vitamine A, qui intervient dans la synthèse de la mélanine et protège la peau des effets nocifs du soleil. Celui-ci serait également intéressant pour la vision crépusculaire.
6. Des nutriments bénéfiques en cas de courbatures
Les sportifs et sportives qui aiment la pastèque ont de la chance : en consommer avant l’entraînement aiderait à réduire les courbatures du lendemain et à maintenir un rythme cardiaque stable. En cause, les nutriments bénéfiques (dont l’acide aminé citrulline) qui améliorent la circulation sanguine.
7. Les bienfaits de la peau de pastèque pour le visage
Le saviez-vous ? La peau de pastèque se mange aussi. Marinée puis légèrement grillée, elle offre un mets croquant, mais surtout riche en nutriments, en lycopènes et en vitamines.
Après avoir mangé votre pastèque, vous pouvez aussi utiliser l’intérieur de sa peau pour nettoyer votre visage et profiter de ses vertus astringentes pour éliminer toutes les impuretés, ainsi que son pouvoir anti-oxydant pour un antiride 100 % naturel.
Les questions que vous vous posez…
Est-ce qu’elle fait aller aux toilettes ?
La pastèque a des propriétés diurétiques, ce qui signifie qu’elle aide à drainer le corps des toxines et à éliminer le surplus d’eau. Donc oui, on peut dire que la pastèque fait aller aux toilettes.
Pourquoi ne pas en manger le soir ?
En raison de ses propriétés diurétiques, il est déconseillé de consommer de la pastèque en grande quantité le soir, au risque de se rendre plusieurs fois aux toilettes pour uriner dans la nuit. Cependant, certaines études montrent que la pastèque est riche en carbone polysaccharides, ce qui aiderait à réduire le stress et donc à trouver plus facilement le sommeil.
Est-il bon d’en manger beaucoup ?
Comme tout aliment, il est recommandé de manger de la pastèque avec modération. On recommande de ne pas dépasser 100 à 150 grammes de pastèque, 2 à 3 fois par jour.
Est-ce que la pastèque donne la diarrhée ?
Consommée en trop grande quantité, la pastèque peut perturber le système digestif et provoquer maux de ventre et diarrhée. C’est pourquoi il est conseillé de ne pas dépasser les quantités recommandées.
Ses bienfaits : Pourquoi manger de la pastèque ?
Comme tous les fruits, il est préférable de manger la pastèque crue, sans la transformer. Cependant, ajouter des morceaux de pastèque dans son eau peut être une incitation à boire davantage et donc être très bénéfique.
Le jus de pastèque réalisé à l’extracteur de jus vous offrira toutefois tous les bienfaits du fruit, à savoir des vitamines, des antioxydants et des nutriments bons pour le cœur, la circulation sanguine, le vieillissement cellulaire et la peau. Et pour plus de bienfaits, vous pouvez le mélanger avec du concombre. Résultat rafraîchissant garantit !
Bien la choisir :
Voici quelques conseils pour sélectionner une bonne pastèque :
- Vendue entière, fiez-vous à son poids. Elle doit être lourde et ferme, et l’écorce, lisse et brillante.
- Les moitiés et les quarts de pastèque sont vendus protégés de film alimentaire. Préférez alors un fruit dont la chair est d’un beau rouge soutenu.
- Une belle tache jaune sur la peau signifie que le fruit a bien pris le soleil et qu’il est donc parfaitement mûr.
Les différentes variétés commercialisées en France (Crimson Sweet, Charleston Gray, Sugar Baby ou encore la pastèque sans pépins) ont toutes sensiblement le même goût. Vous pouvez donc vous tourner vers l’une ou l’autre sans hésiter pour retrouver le goût sucré et désaltérant de la pastèque.
Comment la conserver ?
Si la pastèque est entamée, protégez sa chair avec du film alimentaire pour éviter qu’elle s’abîme et qu’elle s’assèche. Par ailleurs, nous vous conseillons de la placer au réfrigérateur. Ainsi conservée, vous pouvez la garder 5 à 6 jours sans problème.
Les symptômes d’une allergie à la pastèque :
Ce type d’allergie se développe le plus souvent pendant l’enfance, mais certaines personnes peuvent en souffrir à l’âge adulte.
Les symptômes se manifestent habituellement quelques minutes après le contact avec l’aliment incriminé.
Quels sont les symptômes ?
Il s’agit de :
- Toux persistante
- Éruptions cutanées
- Démangeaisons de la langue ou de la gorge
- Crampes ou douleurs à l’’estomac
- Nausées ou vomissements.
La pastèque fait partie des aliments pouvant provoquer un syndrome d’allergie orale (réaction allergique au niveau de la bouche, des lèvres et de la gorge).
En cas de réaction grave, des symptômes d’anaphylaxie, comme une difficulté à respirer et à avaler, des vertiges, une baisse de tension, des vomissements, ou un gonflement de la gorge, du visage ou de la langue, peuvent se manifester.
Recettes :
Salade pastèque, tomates, mozzarella
- Pour 4 personnes
- Préparation : 15 min
- Mise au frais : 1 h
Ingrédients :
- 400 g de pastèque
- 200 g de tomates cerises rouges
- 200 g de tomates cerises jaunes
- 1 Oignon rouge
- 2 boules de mozzarella
- 1 poignée de pousses de cresson
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Sel
- Poivre
- Pelez et ciselez l’oignon. Rincez les tomates cerises et coupez-les en 2. Détaillez la mozzarelle en gros morceaux. Ôtez l’écorce de la pastèque et coupez-la en tranches.
- Rincez et essorez les pousses de cresson. Placez-en la moitié dans un bol mixer, ajoutez le jus de citron et l’huile, salez, poivrez et mixez le tout.
- Répartissez les tranches de pastèque, la mozzarelle, les tomates et l’oignon sur un plat, ajoutez le reste de pousses de cresson et servez avec la sauce.
Gaspacho pastèque fêta
- Pour 4 personnes
- Préparation : 15 min
Ingrédients :
- 1/8 de pastèque
- 2 tomates
- 0,5 bloc de fêta
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 1 filet d’huile d’olive
- Brins de basilic (un peu)
- Sel
- Coupez la pastèque, les tomates en quatre et épépinez-les. Mettez le tout dans le blender ou dans le robot. Ajoutez une pincée de piment d’Espelette et une bonne pincée de sel puis mixez.
- Émiettez la fêta, ciselez le basilic.
- Au moment de servir, disposez le gaspacho dans des verrines et ajoutez un filet d’huile d’olive. Ajoutez la fêta et le basilic par-dessus. Poivrez et servez.
Granité à la pastèque
- Pour 6 personnes
- Préparation : 15 min
- Cuisson : 10 min
Ingrédients :
- 800 g de chair de pastèque
- 30 cl d’eau
- 200 g de sucre en poudre
- 1 bouquet de menthe
- Épépinez et coupez la chair de pastèque en morceaux. Lavez, séchez, effeuillez et ciselez la menthe.
- Dans une casserole, versez l’eau et le sucre. Mélangez bien pour dissoudre le sucre puis portez à ébullition.
- Ajoutez la menthe ciselée. Faites bouillir 5 minutes. Retirez du feu, couvrez et laissez infuser 15 minutes. Filtrez ensuite le sirop.
- Mixez la pastèque en ajoutant progressivement le sirop de façon à obtenir une purée fine.
- Versez dans un bac à glaçons et placez au congélateur 3 heures, en remuant la préparation à la fourchette toutes les 20 minutes.
Confiture à la pastèque traditionnelle
- Pour 8 personnes
- Préparation : 20 min
- Cuisson : 1 h 15
Ingrédients :
- 1,7 kg de pastèque (1 kg net)
- 800 g de sucre cristallisé
- 2 citrons non traités
- 25 cl d’eau
- Coupez, épépinez et épluchez la pastèque avant de découper la chair en morceaux.
- Brossez les citrons sous l’eau froide, essuyez-les et coupez-les en tout petits dés.
- Déposez la pastèque, les citrons, le sucre et l’eau dans une bassine à confiture. Laissez macérer 3 heures.
- Portez doucement à ébullition. Écumez et faites cuire à feu doux 30 minutes. Vérifiez la cuisson en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle se fige, c’est cuit !
- Mettez la confiture dans 5 pots, préalablement ébouillantés. Retournez les pots et laissez-les ainsi jusqu’au refroidissement complet. Conservez au sec et à l’abri de la lumière.
Sorbet à la pastèque
- Pour 4 personnes
- Préparation : 10 min
Ingrédients :
- 1 kg de pastèque
- 1 pamplemousse jaune
- 2 cuillères à soupe de sucre semoule
- 1 brin de menthe
- Pressez le pamplemousse afin d’en recueillir le jus. Épluchez et épépinez la pastèque. Coupez-la en cubes et mixez-les. Ajoutez le sucre semoule et le jus de pamplemousse puis, mélangez.
- Versez le mélange dans une sorbetière et laissez turbiner 20 min. Ou si vous n’avez pas de sorbetière, versez la préparation dans un bac métallique peu profond et réservez 1 h au congélateur, en la grattant régulièrement à la fourchette tous les 10 min pour obtenir un granité.
- Servez aussitôt, décoré de feuilles de menthe fraîche.
Vous pouvez me rejoindre dans mon groupe privé sur Facebook
Vous allez me retrouver dans mon quotidien, avec du sport, des cadeaux à gagner, des recettes, des astuces, ma vie de maman et mon travail à domicile en tant qu’entrepreneuse indépendante.
Tout ça dans la joie et la bonne humeur et sans prise de tête…
Diagnostic offert !
Envie d’en savoir plus sur votre peau, le maquillage, perte de poids, faites ce diagnostic en cliquant ci-dessous.
Plus de gaspillage et les produits qui restent dans un coin de la salle de bain 🙂
N’hésitez pas à me contacter, et je vous conseillerai avec grand plaisir 😉
Cliquez ici pour me contacter !
A très bientôt
Amicalement,
Styliste Beauté Certifiée et Coach Fitness
Cet article sur : “Et paf pastèque !” vous a plu ?
Merci de le partager à vos amis 😉 , j’en serai ravie !
