La pomme dans tout ses états !

La pomme est un fruit populaire et savoureux qui est apprécié dans le monde entier. Que vous cherchiez un en-cas sain pour le bureau ou une collation pour le goûter, la pomme est une option délicieuse et nutritive.

Alors je vais vous apprendre à tout savoir sur la pomme !

Dans cet article, je vais vous parler de

• L’histoire de la pomme
• Ce que contient la pomme ?
• Les principales variétés de la pomme sont :
• Ses bienfaits : Pourquoi manger des pommes ?
• Bien choisir ses pommes et les conserver
• Les symptômes d’une allergie à la pomme
• Recettes

Voyons tout ça …

Tout savoir sur la pomme !

La pomme est le fruit le plus consommé des français, juste avant la banane.

La consommation de la pomme en France est relativement élevée, avec une moyenne de 14 kg de pommes par personne et par an. Les pommes sont souvent consommées crues comme collation ou en-cas, mais elles sont également utilisées dans une variété de recettes, de la tarte aux pommes classique aux plats salés comme la salade de pommes et de roquette.

L’histoire de la pomme

Ce que contient la pomme ?

Les principales variétés des pommes sont :

Ses bienfaits : Pourquoi manger des pommes ?

Bien les choisir et les conserver :

1. Rangez les pommes dans un endroit frais et sec : Les pommes doivent être conservées dans un endroit frais et sec pour éviter qu’elles ne pourrissent rapidement. Évitez de les ranger dans des endroits humides comme le réfrigérateur ou à proximité de sources de chaleur telles que les radiateurs.

2. Triez les pommes régulièrement : Vérifiez régulièrement l’état des pommes et retirez celles qui sont abîmées ou pourries. Une pomme pourrie peut rapidement contaminer les autres fruits à proximité, il est donc important de la retirer dès que possible.

3. Conservez les pommes avec des aliments dégageant peu de gaz : Les pommes continuent de mûrir après avoir été cueillies et dégagent de l’éthylène, un gaz qui accélère le processus de maturation. Évitez de les ranger avec des fruits ou légumes sensibles à l’éthylène, comme les bananes, les avocats, les tomates, les poires ou les melons.

4. Rangez les pommes dans des sacs en plastique perforés : Les pommes peuvent être conservées dans des sacs en plastique perforés pour maintenir leur humidité tout en leur permettant de respirer. Les perforations permettent une circulation d’air suffisante pour éviter l’accumulation d’humidité.

5. Conservez les pommes au réfrigérateur : Si vous avez acheté plus de pommes que vous ne pouvez en consommer dans les jours à venir, vous pouvez les conserver au réfrigérateur pour prolonger leur durée de vie. Les pommes conservées au réfrigérateur peuvent se conserver pendant plusieurs semaines, voire plusieurs mois.

Les symptômes d’une allergie à la pomme :

Les signes apparaissent souvent dans les minutes qui suivent l’ingestion d’un morceau de pomme crue. Ce n’est pas une allergie qui “monte en puissance” au fil du temps : la réaction est immédiate, bien que généralement bénigne.

Les symptômes typiques incluent :

• Démangeaisons dans la bouche, au niveau du palais, des gencives ou de la gorge.
• Picotements ou brûlures au contact de la pomme avec la langue ou les lèvres.
• Gonflement localisé, parfois visible sur les lèvres.
• Plus rarement : urticaire, troubles digestifs (douleurs, ballonnements), voire gêne respiratoire ou crise d’asthme chez les personnes très sensibles.

Dans la grande majorité des cas, les réactions restent localisées et transitoires, mais elles peuvent être gênantes au quotidien.

Recettes avec des pommes :

Rôti de porc aux pommes et au cidre

• Pour 4 personnes
• Préparation : 20 min
  
• Cuisson : 45 min

Ingrédients :

• 1Rôti de porc
• 3 Pommes
• 1 Oignon
• 1 gousse Ail
• 1 Filet d’huile
• 10g Beurre
• 1 Branche de thym
• 1 Feuille de laurier
• 1 Bouteille de cidre
• Sel
• Poivre

1. Pelez et émincez l’oignon et l’ail. Faites chauffer le beurre et
   l’huile dans une cocotte et faites suer l’oignon. Ajoutez le rôti de
   porc et faites-le dorer de tous les côtés.
2. Salez, poivrez, ajoutez le thym, le laurier et l’ail, versez le cidre et
   portez à frémissement. Baissez le feu et laissez mijoter tout
   doucement pendant 20 min.
3. Incorporez les pommes rincées et coupées en quartiers et
   poursuivez la cuisson 20 min. Servez bien chaud.

Tatin au magret de canard aux deux pommes fondantes

• Pour 8 personnes
• Préparation : 30 min
• Cuisson : 40 min

Ingrédients :

• 1 Pâte feuilletée
• 180g Fines tranches de magret fumé dégraissé
• 4 Pommes
• 4 Pommes de terre
• 1 Oignon
• 1 poignée de roquette
• 80g de beurre
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• 20g de noisettes décortiquées

Gâteau express aux pommes

• Pour 4 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 35 min

Ingrédients :

• 15cl de yaourt à boire à la vanille
• 3 Pommes (par exemple Royal Gala)
• 3 Œufs
• 120g de sucre en poudre
• 120g de beurre 1/2 sel (+ 20 g pour le moule)
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique

Beignet aux pommes

• Pour 6 personnes
• Préparation : 20 min
• Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 2 Pommes
• 450g de farine
• 1 sachet de levure de boulanger
• 3 Œufs
• 150g de beurre
• 15cl de lait
• 90g de sucre
• 1 Demi citron
• Sucre glace

1. Dans le bol d’un robot muni d’un crochet, versez la farine et la levure puis incorporez les œufs, le beurre mou, 60 g de sucre, le sel et le lait tiédi. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit souple et homogène et se détache des bords (au besoin, ajoutez un peu d’eau ou de lait tiède). Laissez reposer pendant 1 h 30 à 2 h.
2. Pelez les pommes, ôtez le cœur à l’aide d’un vide-pommes puis détaillez-les en rondelles. Arrosez-les de jus de citron et saupoudrez avec le reste de sucre.
3. Farinez le plan de travail puis étalez la pâte sur environ 2 cm d’épaisseur. A l’aide d’un emporte pièce, découpez des cercles. Répartissez les pommes au centre de la moitié des cercles Humidifiez le pourtour avec un pinceau et un peu d’eau et recouvrez avec les autres disques de pâte. Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts. Laissez à nouveau reposer pendant 1 h.
4. Faites chauffer le bain de friture puis plongez les beignets dans l’huile bien chaude (procédez en plusieurs fois). Laissez cuire pendant environ 5 min en les retournant régulièrement.
5. Sortez les beignets à l’aide d’une écumoire et égouttez sur un papier absorbant. Saupoudrez de sucre glace et servez.

Pommes meringuées

• Pour 4 personnes
• Préparation : 15 min
• Cuisson : 20 min

Ingrédients :

• 6 Pommes
• 1 Orange non traitée
• 1 Blanc d’œuf
• 1 cuillère à café de sucre glace
• 2 cuillère à soupe de miel

1. Râpez le zeste de l’orange, pressez le fruit pour en extraire le jus. Pelez les pommes, découpez-les en quartiers, éliminez cœurs et pépins. Déposez-les dans une cocotte, ajoutez le zeste, le jus d’orange et le miel. Couvrez et laissez mijoter 20 min.
2. Tapissez 4 ramequins avec du film alimentaire. Répartissez les pommes bien égouttées dedans, tassez légèrement et réservez au frais.
3. Battez le blanc en neige très ferme. Ajoutez, à la fin, le sucre glace sans cesser de fouetter. Versez la meringue dans une poche munie d’une douille.
4. Démoulez les pommes puis, coiffez-les de meringue. Placez quelques sec sous le gril pour faire dorer. Dégustez aussitôt.
5. Recouvrez le dessus avec la pâte à crumble.
6. Parsemez de sucre roux et d’amandes effilées.
7. Enfournez pendant 40 à 45 minutes.
8. Laissez tiédir à la sortie du four.
9. Servez tiède ou froid.

N’hésitez pas à me contacter, et je vous conseillerai avec grand plaisir 😉 

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A très bientôt

Amicalement,

Stéphanie

Créatrice et maman de 4 enfants